Лебот, некогаш неразделен придружник на секој шпански оброк, исчезнува од нивните трпези со алармантна брзина.
На почетокот на 1960-тите, секој Шпанец консумирал 134 килограми леб годишно; денес таа количина паднала на 28 килограми годишно, пад од 80% што одразува многу повеќе од привремена промена во исхраната.
Трансформацијата е, пред сè, генерациска и културна. Како што објаснува Хозе Марија Фернандез, генерален секретар на Шпанската конфедерација на пекари, постои радикално различен пристап помеѓу младите и старите:
„Мојата генерација не знае како да јаде без леб, генерацијата на моите деца и внуци знае“.
Младите луѓе го заменуваат традиционалниот леб со други извори на јаглехидрати како што се пици или тестенини, и го поврзуваат лебот директно со прекумерна тежина или некаква нетолеранција на храна.
„Лебот е демонизиран од погрешната мантра дека дебелее“, вика Силвија Мартин од Здружението на пекарски индустрии.
Ова верување стана толку раширено што 29,2% од Шпанците воопшто не јадат леб, додека 24% не го сметаат за неопходен за балансирана исхрана. Освен тоа, многу луѓе кои немаат проблем сепак престанале да консумираат производи што содржат глутен, што дополнително придонесува за падот.
Кризата најсилно го погоди традиционалниот сектор. Четири од десет пекари се затворија од почетокот на векот, жртви на падот на потрошувачката и проблеми со генерациска замена. Лебот за една деценија стана поскап за 30%, а денес главно се продава во супермаркети и бензински пумпи, каде што преовладува индустриското производство (оние лепчиња кои и изгледаат и имаат вкус на сунгерчиња за миење садови).
