Во луксузни ресторани, на менито веќе не стои само „негазирана“ или „газирана“ вода, туку имиња со географија, хемија и историја зад себе. Од Австралија до Ерменија, од глечери стари 15.000 години до извори со совршен баланс на магнезиум и натриум - гостите сега можат да изберат вода по вкус, текстура и „тело“.