Жабутикаба: збор кој означува овошје но и „бразилштина“

Приказната за жабутикабата почнува со посета на локална алкотека во која пристигнало ново овошно пире за коктели. Чудно и името, и вкусот, но и значењето на самиот збор.

„Жабутикаба“ во бразилскиот жаргон означува политичка или правна ситуација која е неверојатно сложена и апсурдна. Терминот се заснова на популарното верување дека дрвото со исто име може да расте само во Бразил. Оттаму „жабутикаба“ ја симболизира идејата дека некои ситуации во оваа земја се толку „бразилски“ што не би можеле да бидат разбрани од aутсајдер. Значи, нешто како „македонштина“.

И навистина, самото дрво, со латинско име Plinia cauliflora, е многу необично и изгледа како да фатило „сипаници“. Плодовите, кои се ѕифт црни, бобинки кои личат на грозје (оттаму и нивното друго име - бразилско грозје), растат директно од стеблото на дрвото и на прв поглед изгледаат отровни. Доколку се гризне директно, плодот има горчлив вкус, затоа се јаде со тоа што се прави мал рез со забите па се вшмукува белата внатрешност.

Од овошката се прави и вино и џемови, сирупот се користи како одличен додаток на коктели. Постои и цел список здравствени проблеми за коишто може да помогне, особено за респираторни и дигестивни тегоби. Единствен проблем е што продажбата подалеку од плантажите и извозот на свежиот плод се речиси невозможни, затоа што бобинките ферментираат многу брзо откако ќе се наберат. За нивната автохтоност сведочи и името - жабутикаба доаѓа од сега веќе изумрениот јазик на народот Тупи и се состои од „жабути“ со значење желка и „каба“ - место или место каде живеат желки. Истото може да се толкува и како „желкина маст“, асоцијација на белата пулпа на овошката. 

4 јули 2023 - 11:24