Храна со предзнак диетална
Зошто речиси исклучиво само кај луѓето што имаат проблем со тежина можеш да најдеш - мајонез без маснотии?
Заблудата околу деталната храна претежно доаѓа од нашето пребројување на маснотиите што ги внесуваме. Во примерот со мајонезот без маснотии, кога му ги вадиш мастите ти му го вадиш и вкусот. Ова второво му е и тоа како потребно на твојот производ ако сакаш некој да го купува. Решението е мешавината на јајца и зејтин, да ја замениш со мешавина од вода, пченкарен скроб, дополнително шеќер и гликоза, "или поедноставено: вода, шеќер, шеќер и шеќер."
"Ова е претерано многу, и затоа што семафорот на пакувањата храна не се вклучува на црвено се додека не достигне 27 грама шеќер на порција од 100 грама - што е нешто помалку од 7 лажички - купувачот нема потреба да размисли два пати околу купувањето на оваа 'здрава' опција," пишуваат Дара Мохамади и др. Али Каванди во текстот за Гардијан.
Дали калориите се важни?
Концептот за калории почнува да се шири некаде кон крајот на Првата светска војна, кога државата го користи броењето калории за да осигура дека луѓето нема да се прејадуваат во време на недостаток на храна. Од тогаш, калоријата станува основата на нашето разбирање на концептот за здрава исхрана.
Теоретски логиката околу калориите е непробојна. Равенството е дека ако консумираш колку што ти троши организмот, никогаш нема да се здебелиш. Во пракса проблемот е што нашето тело не е конзистентно во согорувањето на калориите. Дополнително на оваа равенка влијае и храната што ја внесуваш.
"Трагајќи од тоа како твоето тело ја користи - и складира - енергијата, 140 калории од газиран пијалак не се исти како и 140 калории од брокула. Ако сакаш од ослабеш од изгладнување, тогаш диета на база на броење калории е правиот пат. Иако веројатно веднаш ќе ги вратиш овие килограми кога ќе почнеш нормално да јадеш. Ако те интересира одржлив начин на здрава исхрана, најдобро е да размислиш малку повеќе од што е составена твојата палета на јадења," пишуваат двајцата автори, кои објаснуваат "избирање храна чисто само по основа на бројот на калории, е исто како да го избираш својот животен партнер според тоа колку брзо може да истрча 100 метри: ќе ти се најде во екстремни ситуации, ама за секојдневниот живот и општата добробит, е прилично бескорисно. "
Околу холестеролот
Проблемот со него е што не може да се раствори во крвта, па е спакуван во мали пакети заедно со мастите и протеините, и се транспортира онаму каде што е потребен, за создавање работи како хормони. Неговата вклученост во овие пакети, во исто време е и најголемото недоразбирање околу холестеролот.
Има пакети со ЛДЛ холестерол познат како "лош холестерол" кои се создаваат во црниот дроб и се испраќаат низ телото. По пат, во посебни услови, тие можат да заглават на ѕидовите на артериите, таму да се таложат и да доведат до кардиоваскуларни проблеми.
За разлика од него "добриот холестерол" или ХДЛ, патувајќи назад кон црниот дроб, каде треба да биде прибран и исфрлен од телото, помага да се соберат маснотиите кои се наталожени низ крвотокот, и со тоа ја намалува опасноста од заболување. Заради што мерењето на вкупен холестерол, без да се подели во овие две групи е бескорисно и не ја вади вистинската слика.
"Спротивно на тоа што имате чуено, холестеролот во твојата исхрана од храна како јајца или морски ракчиња е речиси не релевантен. Наместо тоа пази на вишокот шеќери и рафинирани, јагленихидрати со низок број на влакна (и двете предизвикуваат скок на шеќерот во крвта, на што твојот црн дроб реагира со пакување на шеќерот во триглицериди и лош холестерол и такви ги испраќа во телото)," објаснуваат двајцата автори.
