„Често си ја обвинувам жолчката за почетокот на крајот на животот на Тони,“ вели режисерот Мајк Стид во извадок од „Бордејн: Дефинитивната усна биографија“.

На 20 април ќе излезе од печат книга која е замислена како практичен и забавен туристички водич, напишан од некој кој, до смртта во 2018, имаше пропатувано од Буенос Аирес до Борнео и секаде помеѓу.

Човекот кој го шеташе светот по цела ширина и должина, кој нè учеше да не се плашиме од нови доживувања и вкусови (макар тоа бил и свински анус), кој проповедаше дека телото не е храм туку луна парк, почина на 61 година.

Човекот кој гастрономски го прошета цел свет, од пустини, воени зони до забутани села и маалски кафани, конечно се скраси дома. Неговата нова книга е посветена на рецепти кои ги подготвува за неговата 9-годишна ќерка.

Бордејн упатството го започнува оптимистички "секое шимпанзо може да испече стек или плескавица," дополнувајќи "се што треба за да се трансформираш од дворски Чарли Менсон, во скара мајстор од светска класа, е малку техника и еден - два трика."

Твоето тело не е храм туку е Луна парк. Уживај во возењето.

Сиракјуза, Њујорк, Бордејн во посета на еден занетчија кој прави тигани од лиено железо. За да биде максимално социјално одговорен, тиганите ги лие од стари делови од автомобили, најмногу дискови од кочници, а печката му работи на користено растително масло. На крај, пак бифтек.

Зборовите значат. Посебно во Иран каде она што е дозволено - да кажеш, да направиш, да бидеш виден дека го кажуваш или го правиш - е работа која постојано се менува.

Познатите светски готвачи денес имаат статус на рок ѕвезди. А нивен Елвис сигурно е Ентони Бордеин, лошиот дечко кој во голема мерка го поттикна трендот на американската опседнатост со храната.

Логиката е: Американците сакаат мексиканска храна (начо, тако, бурито, тортиља), сакаат мексикански пијалоци (текила, мезкал, пиво), сакаат мексикански работници, сакаат мексикански готвачи и куќна послуга, сакаат мексиканска дрога. На сето ова на Бордејн не му е јасно зошто тогаш не го сакаат Мексико.

Што, каде и со кого би јадел фамозниот њујоршки готвач кога би знаел дека тоа е неговиот последен оброк?

По негова математика во последната деценија секоја година тој по 250 денови не е дома, заради што има искусено и научено нешто околу патувањето. Ова се неговите совети.

Помеѓу активното присуство на колење свињи во Чешка, преку јадењето животински ануси во околината на Виена, до труења од сомнителна храна во некоја од африканските земји, Бордејн очигледно има време и да чита. Ова се неговите 10 омилени книги.

Како правилно да сецкаш, како се прави омлет, како се прави сос од домати за шпагети, како се пече пиле, како се пече плескавица и слични клучни совети директно од Ентони Бордејн, кој на помош ги собира некои од најголемите готвачи во светот.

Сè почна кога на телевизија ми се појави нов канал – 24 Kitchen – посветен на храна и готвење. Многу бргу лутеницата на Алачка падна во сенка на белите пецива на бланшираниот Рудолф, на Spezzatino di carne con patate на Џовани и на „шоколадовите клавиши" на Јулисима.