Роден во 1737, Антоан-Огиестен Парментие станал фармацевт во француската армија и поминал три години како воен заробеник. Затворската храна се состоела главно од компири, кои Германците (односно Прусите) ги одгледувале, но на кои Французите гледале со презир.
Ова мислење не било додуша ограничено само на Французите. Кога компирот го минал Атлантикот од својата татковина, Јужна Америка, во доцниот 16 век, на него се гледало со сомнеж во голем број европски земји. Во Франција со него ги хранеле свињите, а суеверието велело дека тој е отровен или дека предизвикува лепра - ова поради сличноста на раните од оваа болест со изгледот на компирот кога ќе скапел. Фактот дека расте под земја и тоа не од семе, уште повеќе ја замрачувало неговата репутација.
Но откако по три години живот во заточеништво исклучиво на компир Парментие излегол здрав и жив, одлучил да им го смени мислењето на своите сонародници. Со комбинирање на наука и театрален пи-ар, тој сакал да ја зголеми јавната свест за корисноста на оваа билка, особено во периоди на голема глад. По пропаднатата жетва од 1770-тите, Академијата на науки од Безансон понудила награда за предлози да се надмине предизвикот. Парментие победил со својот есеј под наслов „Истражување на хранливи зеленчуци кои во време на нужда би можеле да заменат обична храна“, во кој го изложил огромниот потенцијал на компирот.
Но за да не остане само на празен муабет, тој организирал компироцентрични вечери, на кои од него биле правени дури 20 јадења. На нив знаела да биде собрана тогашната интелектуална елита од Франција и од светот. Меѓу другите, „компираши“ на ваков начин станале и Томас Џеферсон и Бенџамин Френклин кои му дошле на гости. Како вистински инфлуенсер на своето време, тој наметнал и модни трендови - кралот Луј 16-ти и Марија Антоанета ги украсувале своите облеки со виолетовите цветови на компирот. На Парментие му бил доделен имот близу Париз каде тој се занимавал со урбано земјоделие, ангажирајќи чувари за да создаде впечаток дека компирот е нешто многу скапоцено.
Секако, ова влијаело и на другите земјоделци кои реагирале на зголемената побарувачка со масовно садење, што ја означило револуцијата во земјоделското производство во Франција, а наскоро и во Европа. Приносите на компирот биле многу подобри од оние на житото, тој успевал на различни видови почва и поретко заболувал. По некои проценки, компирите ја удвоиле европската прехрана во смисла на калории и означиле крај на циклусите на масовна глад кои ги мачеле населението со векови.
По Парментие денес се наречени неколку јадења, а на неговиот гроб посетителите постојано оставаат по некој компир.
