Таг: готвење

Појадок од големата депресија

Никогаш немало поприкладно време да споделиме појадок со една жена која ја има преживеано Големата депресија во онаа земја од трет свет што сите ја сметаат за толку напредна. 

Многу важна лекција по готвење, а многу проста

За вкус треба сол и треба зејтин. Не треба кофа зејтин и пакет сол, ама пак треба да има повеќе од тоа „три капки, пет капки“, и има кога се става. Плус уште неколку финти.

 

Готвење на ангро

Од луксузни крстосувачки прекуокеански бродови до најсиромашните од сиромашните меѓу Индијците, готвење за маси народ бара од сè по многу: намирници, зачини, луѓе, опрема...

Мишелин оброк со 27 јадења и пак гладни

Мишелин ѕвезда е неверојатен престиж за готвачите во светот и секоја наредна ги запечатува подлабоко на гастрономската мапа. И ресторанот „Брос“ во Италија е со ѕвезди, ама чекајте само да видите.

Хемијата зад колачите

Нека не ве лаже престилката: пекарите се всушност луди научници.

Лекција по острење, чистење и одржување кујнски ножеви

Сижето на лекцијата е: евтин нож остри го со што сакаш, ама гледај да биде остар за твое добро и здравје; скап нож се остри со камен.

Безобразен рецепт за путер

Рецепти за sourdough имаше милион, затоа што во пандемија сите станавме пекари, и ако. И без разлика што кога ќе го видите лебот на видеото, и за него ќе ве занима рецепт, овде е тема - путерот.

Зејтин и зошто да

Зејтинот, без навлегување каков и што, врши две клучни работи во пржењето, едно ја зголемува површината на која се пренесува топлината од тавчето, второ помага храната да не се залепи.

Радоста на готвење гол

„А не ве прска зејтин додека пржите?“ е едно од најчесто поставуваните прашања на луѓе кои формираат живописна заедница на нудисти-готвачи. И шетачи на кучиња. И караоке пејачи.

По повеќе од 70 години: цензурираниот текст на Орвел за британската кујна

Кога прв пат прочитавме дека текст на Орвел неодамна е изваден од бункер, си помисливме дека човекот на времето рекол нешто против кралицата, можеби опцул некој сојузник или го најавил брегзит. Ама не, причината за цензура е многу побанална - „варварските“ прехранбени навики на Британците.

Како би изгледало кога славни режисери би снимале видеа со рецепти?

На јутјуб каналот #FoodFilms на Дејвид Ма минатата година почна серија видеа во кои упатства за подготвување на вообичаени јадења се спојуваат со специфичен визуелен стил на некој од познатите режисер. До сега има четири, и сите се супер.

Правење скара со Хомер

Древните епови се толку „густи“ со нарации, ликови и настани што нудат неверојатни опции за нивно толкување и црпење податоци за начинот на живот во време кога биле кажувани и запишувани. Така, „Илијадата“ може да се чита и како готвач, тврди еден нејзин истражувач.

Пет основни фори за готвење од Гордон Ремзи

- Како да исецкаш кромид.
- Како да свариш ориз.
- Како да ја отстраниш кожата и коските од риба.
- Како да наостриш нож.
- Како да свариш шпагети.

Не, не знаеш како!

Митот за лесно и брзо готвење

Амазон има над 8.000 наслови во делот за рецепти за брзо и лесно готвење, Џејми Оливер во 2011-та издаде книга со 30-минути рецепти, па за некоја година тајмингот го намали на 15, и сето ова се базира илјадници рецепти кои претпоставуваат дека секој дома има направено и чува замрзнат пилешки бујон, или дека има резерва од калабријански зејтин со чили.

Имигрантот кој одби да готви за Трамп

Светски познатиот готвач од шпанско потекло Хозе Андрес се соочува со повеќемилионска тужба откако одби да готви во хотелот на Доналд Трамп после негоите навредливи коментари за Мексиканците.

Мајка на годината

(По машки искуства) Како дете кога седиш дома во недела на ручек и ѝ мрчиш на мајка ти околу тоа како не ти се свиѓа јадењето, стандардното спуштање од другата страна е - ќе ја видиме твојата што ќе готви. Веројатно сите кога го кажуваат ова, мислат женава ќе ви се падне. Бонус: следи го малиот во позадина.

Ручек со Моне, вечера со Полок

На денот на нашиот традиционален настан, петтиот Фестивал на јадење книги, ви претставуваме две нови изданија, кои се однесуваат на готвачките вештини на двајца големи уметници.