Вегетаријанци, јадете ли пармезан?
1 јануари 2024
- Тврдото кравјо сирење пармезан/пармиџано реџано може да се нарекува така само ако доаѓа од Парма, Болоња или Реџио Емилиа.
- Процесот на коагулација со кој се добива сирењето се темели на ензимот кимосин. А тој се добива со сушено телешко шкембе.
- Невегетаријански се и Грана Падано, горгонзола, ементалер и камембер.
- Искрените вегетаријанците кои јаделе пармезан а допрва го дознаваат ова, истовремено ја дознаваат и мудроста во изреката „незнаењето е благослов“.