Дневната потрошувачка на Мазалај е следната:
12.600 јајца
5,5 тони месо
4 тони зеленчук
1,2 тона брашно
1,4 тони ориз
350 литри зејтин
400 литри млеко
1,8 литри овошје
Целиот ресторан има површина од 7.200 метри квадратни, поделени на три дела, подготовка на храна, служење храна и јадење. Делот за јадење е со површина од 4.600 метри квадратни. Дневниот обем на работа на мензата е 6.300 послужени вработени.
Целосниот комплекс работи 24 часа на ден, во три смени.
