Како наследство од Француската револуција, на париските фурнаџии уште од 1790-та им беше забрането летно време да ги затвораат пекарите, со цел да се осигури дека градот и во овој период од годината ќе има пристап до багет.

Влегуваш во пекара-кафуле, преполна со сите мириси на свежо печени теста, корпи со кроасани, кифли и крофни, бираш што сакаш и плаќаш колку сакаш. И ова некако треба да функционира.